Pilaf di basmati profumato al cardamomo con verdurine

Questo riso pilaf nasce come portata perfetta da trasportare in auto per le vie impervie del collinare friulano, standosene ben fermo nella pentola in cui l’hai cucinato, e potendosi riscaldare comodamente in forno prima di servirlo. Quindi se avete occasioni speciali in cui vi serve preparare qualcosa il giorno prima, nel caso non vogliate fare la solita lasagna, questo piatto potrebbe fare al caso vostro.

Tra le altre cose poi tale ricetta è un concentrato di benessere non indifferente: tra le spezie usate ci sono curcuma, ricca di antiossidanti e pepe, che ne favorisce l’assimilazione. Il riso è amico di ogni dieta si sa e in più stavolta alla semplice cipolla ho deciso di aggiungere anche altre verdure, del peperone rosso e qualche tocchettino di melanzana.

Le spezie che ho utilizzato cercano di ricordare, pur in modo meno complesso, le misture utilizzati per insaporire tipicamente il couscous, che gli conferiscono quel profumo quasi floreale grazie soprattutto alla presenza del cardamomo. Un misto di spezie per couscous che ho io in dispensa, ad esempio, contiene pepe cubebe, macis, cardamomo, pepe bianco, curcuma, pimento, pepe nero, zenzero, petali di rosa, noce moscata e manna (presidio Slow Food siciliano). Non volendo comunque duplicare questo tipo di mescolanza, ma ispirarmici soltanto, ho deciso di utilizzarne solo alcuni.

Risultato ottimo per chi ama questi sapori arabeggianti, perfetto anche da solo. Noi l’abbiamo mangiato in abbinamento a dei gamberi fatti saltare prima con del brandy e poi con della panna.